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Samedi #5 — Le classeur HACCP, c'est fini

Le classeur HACCP, c'est fini. Une heure pour voir températures, traçabilité, étiquettes DLC et plan de nettoyage remplis pendant le service — à la voix avec Jarvis — et le dossier de contrôle exporté en un clic.

samedi 10 octobre à 10:00 · 60 min · En ligne

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Samedi #5 — Le classeur HACCP, c'est fini

Ce que vous allez voir

Cinquième samedi des « Samedis FoodEatUp » — la boucle HACCP, celle qui a rendu le classeur obsolète. Michael montre la routine de conformité quotidienne telle qu'elle se vit en cuisine : relevés de température (à la voix avec Jarvis, ou par capteurs connectés), contrôles de réception, étiquettes DLC, checklist hygiène et plan de nettoyage, puis le dossier de contrôle exporté en un clic. Apportez la dernière page de votre classeur : on la refait en direct.

Programme

  1. 1. 10 h 00 — Ce qu'un contrôleur vérifie vraiment, et pourquoi le classeur a toujours un trou.
  2. 2. 10 h 10 — En direct : la routine du matin — températures à la voix avec Jarvis, contrôle de réception sur une livraison.
  3. 3. 10 h 25 — Étiquettes DLC, traçabilité, checklist hygiène et plan de nettoyage.
  4. 4. 10 h 40 — Le dossier de contrôle exporté en un clic, et les capteurs de température connectés.
  5. 5. 10 h 50 — Questions-réponses sur votre dernier contrôle.

Intervenants

  • Michael Kebail-AliMichael Kebail-AliFondateur de FoodEatUp · 20 ans de cuisine professionnelle

Questions fréquentes

C'est gratuit ?
Oui, entièrement. L'inscription sert seulement à vous envoyer le lien, les rappels et le replay.
Un registre numérique est accepté en contrôle ?
Oui : chaque relevé est horodaté et signé, et l'export est le format que demandent les contrôleurs. On le montre.